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1、 巧煮陈米存放时间很长的陈米，煮出的饭不仅不香，而且口味也不好，如果将陈米用水淘净后多浸泡一点时间，煮饭之前再在锅中加一点油，并撒一点盐，这样煮出来的饭不仅非常松软，而且香甜入口，增加食欲。 2、 废物利用淘米水淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等，可用来灌溉花木，作为花木的一种营养来源，既方便又实惠。淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉，因此，可将淘米水煮沸以后用来浆洗衣服，另外，淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。 3、 一锅煮出软硬两样再蒸饭前有意将入锅的米粒堆成斜度，使厚端浸水烧，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼有，既水分少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。 4、 让剩饭美味可口入锅将剩饭重新蒸煮，可往饭锅的水里放点食盐，吃的时候口感像新饭一样。 5、 怎样使软饭变硬。如果不小心把软饭煮软了，可取一条干净的干棉布熬在软饭上面，再用小火慢慢蒸煮一会儿，米饭即可由软变硬了。 6、 怎样使硬饭变软可以用筷子在米饭上扎一些小孔，然后从孔眼中注入适量开水，再用小火慢煮一会儿，米为软。 7、 不要让米饭的维生素丢失煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。 8、 高压锅煮米饭的小窍门 (1) 用高压锅做米饭，煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，然后再去阀揭盖，蒸熟的米饭不粘锅。 (2) 做3~5人饭时，加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适宜。另外，还要掌握火候，刚上火时用大火催开，待喷气口喷气后加安全阀计算时间并适时改用微文火蒸煮，即使时间过长也不易巴锅。 9、 米饭有串烟味怎么办？ (1) 饭有了焦味，不要搅拌，先将饭锅放在潮湿处或一盆冷水中，过10分钟，烟熏味就 没有了。 (2) 切一段7厘米长的葱插入饭锅内，盖上锅盖，过一会串烟味就没有了。 (3) 饭烧焦后用碗盛上冷水，放到饭锅中间，把碗压入饭里使碗边与饭齐平，盖上锅盖，改用小火焖1~2分钟后开锅，就没有串烟味。 1、 用凉水浸泡1至2小时。 2、 根据食用习惯和米质的不同，每公斤米加水1.2升至1.3升：新米适当减少水量。 3、 电饭煲自动断电后再焖10分钟至15分钟。 4、 将焖好的米饭用筷子挑松散后3分钟至5分钟即可食用。 【做粥，水量约为米量的4~5倍，开锅后益转小火，注意勿沸锅熄火。建议以矿泉水焖饭为更佳。】
