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天天吃米饭,这3个错误的做法,您有没有呢?

时间:2016-05-24 09:37:00    点击率:


      大米又称稻米,主要有粳米、籼米、粘米等品种,是我国主要粮食之一。米饭也是家家户户餐桌上必不可缺的主食,说起做米饭淘米、加水、开火,似乎也很简单,但是看似简单的事,其实也很有讲究,这3个错误的做法,您有没有呢?


      过度淘洗:很多人淘米饭会习惯一淘就是四五遍,而且还会反复搓洗,觉得这样吃着才干净。其实这样不仅浪费大量的水,还会造成营养素的流失。据有关资料统计,普通大米经过淘洗,蛋白质会损失5.5%-6.1%,钙损失约为22%-23.3%,水溶性的维生素损失更为严重。正确的做法:将米放入有水的盆中,用手搅动着清洗一到两遍,除去灰尘后再用手轻轻搓洗,切记千万不要用力搓,因为在米粒最外层有一层被称作糊粉层的物质,含有b族维生素、矿物质、膳食纤维等,如果用力搓会将糊粉层洗掉损失营养。


      加碱:做米饭或者米粥的时候,有不少朋友愿意加点碱,这样既可以节约时间,而且口感也会更加软糯好吃,其实加碱虽然口感有所改善,但是会破坏维生素b1、维生素b2、叶酸等营养,特别是维生素b1几乎全部丧失!维生素b1又被称为“精神营养素”,缺乏后对我们的工作效率、情绪都有影响,会让人感到浑身乏力、没劲、肌肉酸痛、情绪沮丧、健忘、焦虑不安等症状,建议还是不加碱为好。


      不提前泡米:做米饭提前将大米浸泡,是一个很不错的做法,不仅可以让米粒充分的吸收水分,使蒸出来的米饭粒粒饱满,吃起来更加蓬松、甘甜,还可以省时省电、缩短烹饪的时间,有助于保留更多的营养。不过有人也提出:浸泡时间过长,会丢失某些营养素,这里需要强调一定要把握好时间不要太长---半个小时即可!浸泡的水也不要丢弃,直接倒入锅中蒸米饭即可,这样还可以保持更多的营养,而且香味更浓。

      吃米饭的时候,可以适当加点“料”,比如:大枣、地瓜、南瓜、玉米等,即可以增加营养,又能品尝到不一样的美味。





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